blogauvergne

Je suis une dame qui habite l'Auvergne dans un petit village à la campagne dont je vous présente brièvement...
avec quelques photos, des recettes... enfin ce dont j'aime bien .

Crème au chocolat : (facile, rapide, peux couteuse)

Délayer 4 à 5 cuillères à soupe de farine dans 1 litre de lait froid,
Sucrer selon gout 60 à 120 grs de sucre
Faire épaissir sur feu, puis ajouter chocolat en poudre (sans trop)
Versez dans des ramequins .
Quel régal pour les petits et les grands!!!

Pour 12 farinettes
6 œufs 250 gr de farine 125 gr de beurre fondu 1/8 de litre d'eau 1 échalote une botte de fines herbes 3g de sel
200 gr de crème fleurette 1/2 sachet de levure

Mélanger les œufs la farine la levure le beurre la crème fleurette le sel l'eau les fines herbes et l'échalote hachées afin d'obtenir une pâte avec laquelle confectionner une farinette (sorte de crêpe épaisse).
Dans une poêle huiler et chaude étendre une louche de pâte (comme pour des crêpes) .
Cuire d'un côté puis de l'autre.

Ces farinettes accompagnent très bien une salade.
Elles peuvent être servies avec différentes garnitures.

Le pounti : (comme je l'aime)

Que des herbes ...pas de viande

C'est une recette de Grand-Mère donc les proportions ne sont pas très précises.

Ingrédients :

Une bonne tranche de lard-5oeufs-1 gros oignon-1 gros bouquet de persil-1 bouquet de fines herbes "cibouille,ciboulette" -quelques feuilles de cardes ou blettes-du lait-de la farine (2 cuil à soupe par oeuf) - du sel et du poivre - 350 gr de pruneaux - 1 paquet de levure.

Faire un hachis avec le lard gras, l'oignon, les fines herbes, le persil et feuilles de cardes.
Ajouter les œufs entiers, la farine et la levure. Saler poivrer.
éclaircir avec du lait pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse.
Graisser une cocotte en fonte.
Verser la pâte dans la cocotte, y placer les pruneaux en les enfonçant légèrement et mettre au four chaud (180/200° environ) durant 45 mn.
Manger chaud, au sortir du four ou en tranches passer à la poêle avec du beurre.
Accompagne une salade ou se mange en entrée.